ఇడాహోలోని ఒక రెస్టారెంట్ ఉద్యోగి శ్రేయస్సుకు ప్రాధాన్యత ఇచ్చింది. అది చెల్లించింది.

వద్ద కిన్ ప్రిక్స్ ఫిక్సే రెస్టారెంట్, మెను ప్రతి ఐదు వారాలకు మారుతుంది మరియు ఇది ఎల్లప్పుడూ సమూహ ప్రాజెక్ట్.

ఐదు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మంది సిబ్బందిని కలిగి ఉండటం రుచినిచ్చే మెనుని కలవరపరిచేందుకు, వంటను విభజించడానికి మరియు పదార్థాలను సేకరించడానికి కలిసి పనిచేయడం విపత్తు కోసం ఒక రెసిపీలా అనిపించవచ్చు, కాని బంధువుల సహ యజమానులు క్రిస్ కోమోరి మరియు రెమి మెక్‌మానస్ సవాలును పట్టించుకోవడం లేదు. కొంత ట్రయల్ మరియు లోపం అవసరమయ్యేప్పటికీ, సహకారం వారి రెస్టారెంట్‌కు సమగ్రమైనది.

“మాకు తప్పనిసరిగా సాధారణ నిర్వాహకులు మరియు అలాంటివి లేవు” అని మెక్‌మానస్ చెప్పారు. “మనమందరం ఒక సంస్థగా మరియు యూనిట్‌గా పనిచేస్తాము.”

ఈ మనస్తత్వం కొమోరి మరియు మెక్‌మానస్ పేరోల్‌ను ఎలా పరిష్కరిస్తుంది మరియు వేతనానికి ప్రాధాన్యత ఇస్తుంది సమానత్వం. యజమానులు అన్ని పూర్తి సమయం సిబ్బందికి చెల్లింపు సమయం మరియు ఆరోగ్య బీమా వంటి ప్రయోజనాలతో జీతం అందిస్తారు. ఇది సాధారణ రెస్టారెంట్ మోడల్‌కు భిన్నంగా ఉంటుంది, దీనిలో కొంతమంది సిబ్బంది చిట్కా కార్మికులకు కనీస వేతనాన్ని అందుకుంటారు, ప్రధానంగా ఐచ్ఛిక గ్రాట్యుటీలపై ఆధారపడతారు.

బర్న్‌అవుట్ మరియు టాప్-డౌన్ నిర్వహణకు ప్రసిద్ధి చెందిన వేగంగా మారుతున్న పరిశ్రమలో, కిన్ యొక్క విధానం పని సంస్కృతి తక్కువ సాధారణం కావచ్చు. కానీ కిన్ హెడ్ చెఫ్ అయిన కొమోరి, బోయిస్ రెస్టారెంట్ ఎప్పుడూ అవుట్‌లియర్‌గా ఉందని అన్నారు.

“మేము మొత్తం రెస్టారెంట్ పరిశ్రమను మార్చడానికి లేదా బోయిస్ చేయడానికి ప్రయత్నించడం లేదు, కాని మేము కొంచెం భిన్నమైనదాన్ని సృష్టించగలమని మాకు తెలుసు” అని కోమోరి చెప్పారు.

వారి ప్రయత్నాలు ఫలించాయి. 2023 లో, కోమోరి జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డును గెలుచుకున్నాడు, మరియు 2024 లో, ఆహారం & వైన్ రెస్టారెంట్‌ను దేశంలోని టాప్ 20 రెస్టారెంట్లలో ఒకటిగా జాబితా చేసింది.

ప్రత్యేక కాల్స్‌లో, కోమోరి మరియు మెక్‌మానస్ బిజినెస్ ఇన్‌సైడర్‌తో వారు ఎలా ప్రోత్సహిస్తుందనే దాని గురించి మాట్లాడారు ఉద్యోగి శ్రేయస్సు కిన్ వద్ద – మరియు ఇతర రెస్టారెంట్లు కూడా మంచి కార్యాలయ సంస్కృతిని ఎలా అవలంబించగలవు.

ఈ ఇంటర్వ్యూ పొడవు మరియు స్పష్టత కోసం సవరించబడింది.

బిజినెస్ ఇన్సైడర్: బంధువుల పని వాతావరణం గురించి కొంచెం చెప్పండి. ఉద్యోగి శ్రేయస్సు విషయానికి వస్తే మిమ్మల్ని మీరు వేరుచేయడానికి ఎలా ప్రయత్నిస్తారు?

రెమి మెక్‌మానస్: రెస్టారెంట్ పరిశ్రమలో సంవత్సరాలుగా, వేతనంలో పెద్ద వ్యత్యాసం ఉంది, ముఖ్యంగా ఇంటి ముందు మరియు వెనుక నుండి. మేము అన్ని సిబ్బందికి సమాన వేతనం ద్వారా సమానత్వాన్ని అభివృద్ధి చేయడానికి ప్రయత్నిస్తాము. మా లక్ష్యాలు ఇడాహోలో పరిశ్రమలో ఎక్కువ వృత్తి నైపుణ్యాన్ని పెంపొందించడం మరియు నా మునుపటి రెస్టారెంట్‌లో మేము ఉపయోగించిన దానికంటే మా సిబ్బందికి మరియు మా సంఘానికి ఎక్కువ అందించడం, స్టేట్ & లెంప్.

క్రిస్ కోమోరి: వ్యాపారం యొక్క ప్రధాన సామర్థ్యంలో భాగం మా అతిథులు మరియు సమాజానికి కనెక్ట్ అవుతోంది, అయితే ఇది ఎక్కువగా మా సిబ్బందితో కనెక్ట్ అవ్వడం గురించి. ఇది ఇంకా చాలా గంటలు మరియు ఒత్తిడితో కూడుకున్నది, కాని మనం భయపెట్టడానికి బదులుగా ప్రజలు పనికి రావడానికి ఉత్సాహంగా ఉంటే, ఇది చాలా సంతోషకరమైన ప్రదేశం.

జీతం మీద సిబ్బందిని కలిగి ఉండటానికి కారణమయ్యే స్థిరమైన వ్యాపార నమూనాను మీరు ఎలా అభివృద్ధి చేశారు?

మెక్‌మానస్: ఉద్యోగులు తమ విధుల యాజమాన్యాన్ని తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. దీని అర్థం వారి బలానికి ఆడే విభిన్న బాధ్యతలలో వారిని నిమగ్నం చేయడం మరియు వారు రెస్టారెంట్‌లో చేయాలనుకుంటున్న విషయాలను చర్చించడం. మాకు గ్రాఫిక్ డిజైనర్ ఉన్నారు, అతను సేవా సిబ్బంది మరియు సోషల్ మీడియా పోస్టులు మరియు మెనూల కోసం గ్రాఫిక్ డిజైన్ చేయడానికి మాకు సహాయపడుతుంది. మేము ఒక బార్టెండర్ను కలిగి ఉన్నాము, అతను మా పూర్తి సమయం బుక్కీపర్గా మారారు. రెస్టారెంట్ వెలుపల అనుభవాలు ఉన్న వ్యక్తులు మాకు ఉన్నారు, ఈ స్థలం నిజంగా ఏమిటో డైనమిక్‌ను మార్చడానికి మేము ఉపయోగించుకోవచ్చు. చాలా మంది మమ్మల్ని రెస్టారెంట్‌గా చూస్తుండగా, మనం వాహనంగా ఆహారం మరియు పానీయంతో కమ్యూనిటీ ఎంగేజ్‌మెంట్ సెంటర్‌గా చూస్తాము.

కొమోరి: మా రుచి గది రిజర్వేషన్-మాత్రమే కాబట్టి, ఎంత మంది ప్రజలు వస్తున్నారు మరియు వారి అలెర్జీలు లేదా ఆహార పరిమితులు ఏమిటో మాకు తెలుసు. మా సామర్థ్యం ఆధారంగా, ఎంత ఆర్డర్ మరియు ప్రిపరేషన్ చేయాలో కూడా మాకు తెలుసు. మేము వస్తువుల ధరపై సమర్థవంతంగా ఉండగలము మరియు తరువాత దానిని పేరోల్‌లో ఉంచవచ్చు.

కమ్యూనిటీ-కేంద్రీకృత పని సంస్కృతి చాలా వంటశాలలు మరియు రెస్టారెంట్లలో తక్కువ సాధారణ విధానం అని మీరు ఎందుకు అనుకుంటున్నారు?

మెక్‌మానస్: ఇది చాలా ఖరీదైనది. రెస్టారెంట్లు చాలా అస్థిరంగా ఉంటాయి మరియు ఇతర యజమానులకు వారి ఉద్యోగులకు ఎక్కువ పెట్టుబడి పెట్టడానికి సమయం లేదా కోరిక ఉండదు. మేము చాలా కారణాల వల్ల బంధువు అని పిలుస్తాము, కాని ఒకటి, ఎందుకంటే స్టేట్ & లెంప్ వద్ద మాతో ఉన్న 100% సిబ్బంది కిన్ వద్దకు వచ్చారు. మేము కొత్త స్థాపనను సృష్టిస్తున్న కుటుంబం అని అనిపించింది.

కొమోరి: చాలా ప్రదేశాలు చేయకపోవడానికి ఒక కారణం ఏమిటంటే, మీరు తిరిగే షెడ్యూల్ పరంగా జట్టు నుండి చాలా కొనుగోలును పొందాలి, ప్రతి ఒక్కరూ సమయం కేటాయించారని తెలుసుకోవడం. కొన్నిసార్లు దీనికి అడుగు పెట్టడం అవసరం. ఎవరైనా సెలవులో ఉంటే, ప్రతి ఒక్కరూ కొంచెం ఎక్కువ లాగవలసి ఉంటుంది, కానీ మీరు మీరే సెలవులకు వెళతారు మరియు ఇతర వ్యక్తులు మీ కోసం అలా చేస్తారు.

మీరు రెస్టారెంట్‌లో కెరీర్, స్థిరమైన ఆర్థిక మరియు రోజులు సెలవు ఇవ్వవచ్చని సిబ్బందికి ఇది రాజీ. మాకు సిబ్బందిలో ఎక్కువ మంది ఉన్నందున, మేము షెడ్యూల్‌లను తిప్పవచ్చు. ప్రతి ఒక్కరూ ఒకరినొకరు కొనుగోలు చేసి, మద్దతు ఇచ్చేంతవరకు, ఇది బాగా పనిచేస్తుంది.

సహకారం మరియు సృజనాత్మకతకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మరింత స్వాగతించే కార్యాలయాన్ని పెంపొందించడానికి ఎలా సహాయపడుతుంది?

మెక్‌మానస్: ఏదైనా ఉద్యోగి వారు పనిలో విలువైనదిగా భావిస్తారు. మేము ఒక చిన్న సిబ్బంది కాబట్టి, మేము వారితో రోజువారీ ప్రాతిపదికన పాల్గొనగలుగుతాము. ఇది కార్యాలయానికి వెలుపల ఒక వంటకం లేదా కార్యకలాపాలపై సహకారం అయినా, ఈ సన్నిహిత సంబంధాలను అభివృద్ధి చేయడం మన నీతిలో కాల్చబడుతుంది.

మేము మెను ఆలోచనలతో వచ్చినప్పుడు, ఇది క్రిస్ లేదా నేను మాత్రమే కాదు. సంవత్సరాలుగా ఇక్కడ ఉన్న వ్యక్తులపై ఆధారపడటం మరియు ఆలోచనల కోసం కొంతమంది కొత్త వ్యక్తులు కూడా మనం చేయగలిగే గొప్పదనం. సంవత్సరాలుగా పదే పదే ఏదో చేస్తున్న వ్యక్తులు – వారికి కొత్త ఆలోచనలు అవసరం. సహకార ప్రక్రియ బహుశా రెస్టారెంట్‌లో మనకు ఉన్న అత్యంత ప్రభావవంతమైన విషయాలలో ఒకటి.

కొమోరి: ఇక్కడకు వచ్చే ప్రతి ఒక్కరూ సృష్టించాలనుకుంటున్నారు. మా రుచి గది గురించి చల్లగా ఉన్నది ఏమిటంటే ఇది ఒక వంటకంతో మొదలవుతుంది, కాని కాలక్రమేణా, సిబ్బంది డజన్ల కొద్దీ వంటలను సృష్టిస్తున్నారు మరియు వారు వారి స్వంత శైలిని గమనించడం ప్రారంభిస్తారు. వారు ఎలా ప్లాన్ చేయాలో నేర్చుకుంటున్నారు, ఖర్చుతో ఆర్డర్ చేయండి మరియు ప్రిపరేషన్ షెడ్యూల్ రాయండి. ఇది చాలా ముఖ్యమైనది ఎందుకంటే బహుశా వంటగదిలో నాలుగింట ఒక వంతు మంది తమ సొంత స్థలాన్ని కలిగి ఉండాలని కోరుకుంటారు, లేదా కనీసం వారి స్వంత జట్టుతో చెఫ్ అవ్వవచ్చు. మెనుని మార్చడానికి ఇది చాలా ఉంది, కానీ ఇది కూడా సరదాగా ఉంటుంది.

ఇతర చెఫ్‌లు మరియు యజమానులు ఈ కార్యాలయ సంస్కృతిని ఎలా అవలంబించగలరు మరియు ఈ పద్ధతులను ఎలా కొనసాగించగలరు?

మెక్‌మానస్: మేము గ్రాట్యుటీలను అంగీకరిస్తాము, కాని జీతాలకు నిధులు సమకూర్చడానికి మేము వాటిని ఉపయోగిస్తాము. కొన్ని పెద్ద నగరాల్లో, ఐచ్ఛిక గ్రాట్యుటీల నుండి దూరంగా ఉన్న రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయని నేను నమ్ముతున్నాను మరియు వాటిని బిల్లుకు చేర్చారు లేదా ధరను పెంచారు, తద్వారా అవి ఇలాంటి వేతన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

కొమోరి: మేము పనులు చేయడానికి ఉత్తమమైన మార్గం కాదా అని మేము ఎల్లప్పుడూ ఆలోచిస్తున్నాము. మీరు మార్చాలని కోరుకుంటారు. మీరు మీ సిబ్బందిని అడగండి, “హే, మేము వ్యాపారానికి ప్రయోజనం చేకూర్చడానికి మరియు మీకు ప్రయోజనం చేకూర్చడానికి ఏదైనా ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నాము. మీరు దానితో ప్రయోగాలు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా?” ఆపై మీరు కోర్సు-సరిదిద్దుతారు.

మాకు మంచి నిలుపుదల ఉంది, మరియు మా అతిథులు దాని సిబ్బందికి ఆరోగ్యంగా మరియు స్థిరంగా మద్దతు ఇవ్వడానికి ప్రయత్నిస్తున్న ప్రదేశానికి మద్దతు ఇవ్వడం సంతోషంగా ఉంది. కాబట్టి మేము కస్టమర్ల నుండి విధేయతను పొందుతాము, ఇది ఆదాయాన్ని స్థిరీకరిస్తుంది మరియు వ్యవస్థను కొనసాగించడానికి సహాయపడుతుంది.

తినడానికి కేవలం ప్రదేశాలు మరియు అతిథులు మరియు సిబ్బంది కోసం పని చేసే ప్రదేశాల కంటే రెస్టారెంట్లు ఎలా ఎక్కువగా ఉంటాయని మీరు అనుకుంటున్నారు?

మెక్‌మానస్: ఇది సంస్కృతికి వస్తుంది. సిబ్బంది గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి మీరు సమయం మరియు శక్తిని తీసుకుంటే, ఆ సంభాషణలు, కమ్యూనికేట్ చేయడానికి మరియు యాజమాన్యాన్ని ఇవ్వండి, అప్పుడు అది సిబ్బందిలో చూపిస్తుంది మరియు అతిథులు మరియు సమాజానికి ఇది చూపిస్తుంది.

కొమోరి: పాక్షికంగా మేము బంధువు అని పేరు పెట్టడానికి కారణం మాత్రమే కాదు, ఎందుకంటే మేము ఒకరితో ఒకరు నిజంగా పొత్తు పెట్టుకునే వదులుగా ఉండే వ్యక్తుల సమూహంగా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తాము, కానీ మేము మా ఇంటికి ప్రజలను ఆహ్వానిస్తున్నట్లు మేము భావిస్తున్నాము. ఆ కారణంగా, మా రెగ్యులర్ల గురించి మాకు చాలా తెలుసు. కొన్నిసార్లు మేము రెస్టారెంట్ లాగా భావిస్తాము, కాని ఇతర సమయాల్లో, మేము రెస్టారెంట్ కంటే ఎక్కువ – మా ఉత్పత్తి ఆహారం మరియు పానీయాలు. మేము చాలా కష్టపడి పనిచేయబోతున్నట్లయితే, మేము దాని గురించి మంచి అనుభూతి చెందాలనుకుంటున్నాము మరియు గోడ వెనుకకు మరియు పైగా ఎవరికైనా వంట చేస్తాము, మీరు ఆ కనెక్షన్‌ను కోల్పోతారు.